起泡葡萄酒豐富多樣，標準已經確定了12種主要的風味類型。這是人類的一大發現，同時，人也離不開汽水。要重建人與酒的良好關系，我們應該從一開始就了解起泡酒。

      大豆風味起泡酒是起泡酒的十二種主流風味之一，是珠江三角洲地區的一種汽水酒。以其突出的大豆風味命名。

      生產工藝

      以純大米為原料，以酒餅為糖化發酵劑，采用糖化和發酵工藝。該酒在復式，蒸餾，存放在用酒肉浸泡多年的陳年酒壇中，用一加工肥豬肉浸泡30天，然后勾兌過濾，得到成品酒。

      這個過程有四個明顯的特點：

      俗稱大酒餅配小曲。

      發酵期為15-20天，比普通小曲酒長。

      將脂肪浸泡在酒中，形成醬油的典型風味。

      蒸餾酒的酒精含量為30-31度，是起泡葡萄酒中酒精含量較低的一種風味。